Kathia SCHILLINGER Bord Eau Guest House **** - Colmar - France
Situé Quai de la Poissonnerie au bord de la Lauch, la rivière qui traverse le centre historique de Colmar, à quelques mètres de son restaurant JY`S (2* Michelin), le Guest House Bord`Eau symbolise les années new-yorkaises du parcours du Chef étoilé.
Khatia et Jean-Yves SCHILLINGER ont travaillé de nombreuses années à New York avant leur retour en Alsace.
Retrouver cet esprit épuré et les noms des quartiers emblématiques de la ville que nous avons parcourue durant ces années, nous a inspiré le thème du lieu.
Kathia : “Lorsque l’opportunité s’est présentée de rénover une maison située à 2 pas du restaurant JY`S, nous n’avons pas hésité. Comme souvent dans les vieux quartiers de Colmar, la bâtisse avait besoin d’une restauration complète. Mais le challenge était grisant et nous a donné l’opportunité de créer de nouveaux espaces sans contraintes comme souvent dans les maisons alsaciennes…”
Jean-Yves : “New York a été un tournant important dans ma carrière de chef. Avec Kathia, nous y avons rencontré des gens passionnés qui nous ont donné notre chance et très vite la consécration est venue avec des distinctions prestigieuses. C’est la mémoire de ces années que j’ai voulu honorer avec les noms des appartements de notre Guest House, qui sont pour nous autant de souvenirs de lieux que nous avons découverts et appréciés lors de cette étape américaine.”
Avec cette nouvelle adresse, nous privilégions le concept du meublé haut de gamme pouvant accueillir 2 à 4 personnes pour un séjour calme et dépaysant au coeur de Colmar à quelques mètres de la Lauch…
BORD EAU Guest House
2 quai de la Poissonnerie
68000 Colmar
Crédit Images : Lucas MULLER – lukam.fr
