Valérie MAIRESSE Cooking Studio MIELE - Cunilary Advisor - Luxembourg

Qui pouvait animer ce “cooking studio”, destiné à faire découvrir les possibilités au quotidien des appareils MIELE pour une cuisine simple et saine, si ce n’est cette passionnée de cuisine. Nous allons découvrir son univers AJI…

“Dès mon plus jeune âge, j’avais un réel plaisir à réaliser des recettes et en faire profiter mes camarades. J’ai ainsi toujours lié l’émotion culinaire, la découverte d’une nouvelle saveur ou d’un nouveau plat avec mon quotidien pour créer un moment de partage. Grâce à mon père, commandant de bord à la compagnie aérienne belge SABENA et grand épicurien, nous avons fait de nombreuses escales culinaires à travers le monde, partant à la découverte de saveurs inconnues dans ma Belgique natale qui ont su éveiller mes sens. Son amour des bonnes tables m’a permis de me familiariser avec une cuisine, souvent simple, mais sublimée par le savoir-faire des chefs que nous visitions.”

Architecture et design

“J’ai travaillé comme architecte d’intérieur pendant 20 ans dont les 5 dernières en indépendante. Durant cette période, j’évacuais les moments de stress en m’évadant dans la cuisine pour réaliser une nouvelle recette…
J’avais appris à cuisiner en regardant ma mère et ma grand-mère et je me suis perfectionnée avec les émissions culinaires télévisées qui m’ont révélés les trucs et astuces de certains chefs…
Jusqu’au moment où, ayant fait le tour de la “cuisine”, je me suis intéressée à la pâtisserie et j’y ai allié le design issu de mon métier… La pâtisserie m’offrait un large espace pour créer des formes et des décors originaux…
Voici quelques images de mes créations: la maison du hobbit et les macarons “Animals”… A regarder avant de les croquer…”

“J’ai vécu 7 ans dans le Sud de la France; où j’ai eu la chance de connaître la profusion et les saveurs des fruits et légumes de soleil ainsi que la cuisine méditerranéenne.”

Cap sur la cuisine

“En 2015, j’étais arrivée à un tournant de ma vie et l’annonce de recrutement de MIELE Luxembourg m’a d’emblée séduite. C’est donc super motivée que je me suis présentée à l’entretien avec Carole Kollmann, responsable des ventes de la filiale MIELE au Luxembourg. Mon enthousiasme et mes idées d’animation du futur “cooking studio” ont fait le reste et depuis 1 an, je m’épanouis en exerçant un métier qui fut depuis toujours ma réelle passion.”

Transmettre la passion de la cuisine au quotidien

“Je sais que le plus difficile dans notre vie de travail de tous les jours et d’avoir la passion de la cuisine au quotidien. Les cuisiniers du dimanche ont souvent la part belle: ils/elles réfléchissent la semaine aux bons plats à concocter pour le week-end…  La philosophie que nous défendons au “cooking studio” MIELE est le savoir cuisiner sainement au quotidien, souvent réalisant des recettes simples avec goût, saveur (grâce à la cuisson vapeur par exemple) et esthétisme… la dégustation d’un bon plat se fait d’abord avec les yeux…

Je m’attache surtout à ne pas transformer le “cooking studio” en salle de vente d’appareils de cuisson, car le but premier poursuivi par MIELE, au niveau mondial, est de proposer à tous une expérience positive avec la marque.
Les valeurs que je défends depuis toujours, sont : chaleur, générosité, convivialité et recherche d’authenticité qui me motivent énormément dans ma façon de préparer mes cours et de communiquer avec les participants.

Par ailleurs, le cooking studio et les cours de cuisine rendent les appareils accessibles pour un usage simple et montrent comment se servir, au quotidien, de nos appareils pour réaliser toute sorte de cuisine de la plus simple à la plus élaborée.”

Le groupe MIELE est, bien que mondiale, avant tout une entreprise familiale, qui cherche à faire toujours mieux au niveau environnement, qualité et longévité des produits; et bien sûr de garantir le “made in Germany”.

Cooking Studio

L’inscription est facile, en ligne: https://www.miele.lu/fr/c/sessions-de-cuisson-315.htm

Vous allez sur le petit calendrier pour découvrir les prochaines dates et les sujets abordés durant le cours.
Actuellement, nos participants cherchent surtout à cuisiner sainement et à conserver la saveur des aliments. Les cuissons vapeur et sous vide sont devenus un must pour satisfaire cette démarche. Nous avons aussi invité des chefs de cuisine, qui travaillent depuis de nombreuses années avec ces techniques de cuisson, pour nous communiquer certains de leurs trucs et astuces.

2017 : une année pleine de projets culinaires…

Le Luxembourg offre une palette de cuisines étrangères qui complète la cuisine locale et ses plats traditionnels et nous offre de nombreux de sujets pour des cours de cuisine innovants.
Nous sommes en plein bouclage du programme 2017 de notre “cooking studio” mais je peux déjà vous révéler quelques-uns des thèmes que nous aborderons, soit avec des cours de cuisine ou des intervenants extérieurs qui apporteront leur approche et leurs méthodes.

Nos trois thèmes importants seront:
– Je cuisine avec maman (un cours pour faire connaître les joies de cuisiner ensemble autour de plats sains et variés)
– La cuisson vapeur et la cuisson combinée
– La cuisson sous vide
– Les recettes de chefs pour sublimer avec leur savoir-faire la cuisine festive ou quotidienne.

Mais nous parlerons et expérimenterons aussi d’autres thèmes comme:
– Les allergènes dans les aliments
– La cuisine végétarienne et végétalienne
– La pâtisserie et le design…
– Les sushis et la cuisine japonaise en général
– Les pains à réaliser soi-même dans un four combiné ou vapeur…

Une année 2017 qui donne envie de se mettre à table.

Valérie MAIRESSE nous a parlé de son univers AJI

MES TABLES

Le Restaurant La Distellerie avec Chef René MATHIEU à Bourglinster – Luxembourg
Aal Schoul avec le chef (top chef) Thomas MURER à Hobscheidt – Luxembourg

DANS MON ASSIETTE

Je n’ai pas de préférence si ce n’est les vrais produits du terroir…

DANS MON VERRE

Ma préférence va aux vins du soleil de Provence, qui ne sont peut-être pas les plus grands vins mais ils me tiennent à cœur.

MES RECETTES

Bien sûr nos recettes du cooking studio:
Côtes de porc au collet, marinées au miel et au thym – voir la recette
Poulet fermier au cidre et aux pommes – voir la recette
Carré d’agneau à basse température et légumes du moment – voir la recette