Streussel Rhubarbe
à l‘ancienne

Une recette de Perrine & Frédéric HILBERER – voir le reportage

Streussel Rhubarbe à l‘ancienne

POUR 4 PERSONNES
PREPARATION 30 MINUTES
CUISSON 25 MINUTES
300 g de farine
150 g de beurre
150 g de sucre
1 oeuf entier
1 sachet de sucre vanillé
un peu de cannelle en poudre
1kg de rhubarbe épuchée et coupée en petits dés
175 g de confiture de rhubarbe (un demi pot)

PREPARATION
Verser la farine dans un saladier.
Ajouter une pincée de sel et mélanger avec le beurre coupé en petits morceaux
jusqu’à obtenir une sorte de «streussel» (boulettes irrégulières),
auquel on ajoutera le sucre, le sucre vanillé, l’oeuf et la cannelle.
Déposer au fond du moule à tarte préalablement beurré et fariné
une couche d’environ 1 cm de streussel,
puis répartir les dés de rhubarbe.
Etaler la confitures de rhubarbe en une couche uniforme.
Terminer par une nouvelle couche de streussel.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes.