Crèpe à la Poire
au Gingembre

Une recette de Perrine & Frédéric HILBERER – voir le reportage

Crèpe à la Poire au Gingembre

POUR 4 PERSONNES
PREPARATION 10 MINUTES
CUISSON 5 à 8 MINUTES
250 g de farine
4 oeufs
25 g de beurre fondu
50 cl de lait
20 g de sucre (2 cuillères à café)
3 pincées de sel
Quelques gouttes d’arôme vanille
2 cuillères à café de rhum (ou un verre de bière,
qui donnera une crêpe un peu plus croustillante)
1 pot de confiture de poire au gingembre

PREPARATION
Dans un saladier, déposer d’abord la farine, puis incorporer les oeufs,
le lait, le beurre fondu, le sel et le sucre en remuant énergiquement.
Quand la consistance est bien lisse,
ajouter les gouttes d’arôme vanille, puis le rhum.
Laisser reposer une demi-heure minimum au frais.
Chauffer la poêle ou la crêpière, y déposer au tampon humide
un léger film d’huile, puis étaler une couche fine de pâte encore
bien liquide et la retourner dès qu’elle présente des marbrures
et petites taches dorées.
Étaler la crêpe sur une assiette préchauffée,
poser dessus une cuillère à soupe de confiture de
Poire au Gingembre, puis la rouler sur elle-même.
Les vrais gourmands ajoutent sur la crêpe roulée,
une cuillère à soupe de chocolat noir fondu…