Biscuit roulé
à la framboise épépinée

Une recette de Perrine & Frédéric HILBERER – voir le reportage

Biscuit roulé à la framboise épépinée

POUR 4 PERSONNES
PREPARATION 30 MINUTES
CUISSON 5 MINUTES
4 oeufs
100 g de sucre semoule
120 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à café de lait
100 g de confiture de framboise épépinée
50 g de sucre glace

PREPARATION
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir une mousse blanchâtre.
Ajouter la farine déjà mélangée avec la levure.
Ajouter le lait. Etaler la pâte d’un centimètre d’épaisseur sur le lèchefrites
recouvert de papier sulfurisé
Cuire 5 minutes (doré) au four préchauffé à 240°C.
Sortir la pâte du four et la retourner sur un torchon.
Enduire de confiture. La rouler encore chaude à la main au début,
puis en levant le torchon, la pâte s’enroule d’elle-même.
Lorsque le biscuit a refroidi, le saupoudrer de sucre glace.
Servir tel quel ou accompagné d’une crème anglaise.